Szárnyas Ízvadász Electrolux

Két perfekt recept ciderrel

Két perfekt recept ciderrel Tovább

A cider rendeltetésszerű alkalmazása (azaz kinyitjuk az üveget és megisszuk, ami benne van) is élvezetes dolog, de kevesen tudják, hogy ennél több is lakozik ebben az italban. Gyümölcsös frissessége nagyon jól kijön akkor is, ha ügyesen használjuk alapanyagként valamilyen ételben, sőt: fantasztikusan finom forró téli italként! Nem hiszitek? Na majd most meglátjátok. Itt jön a cider úgy, ahogy még nem találkoztatok vele!

1. Csirkés szendvics cideres hagymalekvárral

csirkesszendvics2.jpg

 

Ebben a receptben szaftos, mustárral lepirított csirkemellet kombinálunk össze friss bébispenóttal és egy isteni cideres-almás hagymalekvárral. Iszonyú egyszerű és valódi ízbomba, ez kell hozzá két személynek:

A cideres-almás hagymalekvárhoz:

  • 2 nagyobb lilahagyma
  • 1 piros alma
  • 1 púpozott evőkanál barnacukor (vagy kristálycukor)
  • Étolaj
  • 1 üveg Somersby alma cider
  • 3 evőkanál almaecet (vagy fehérbor ecet)
  • 5 dkg vaj

 

A mustáros csirkéhez:

 

  • 1 nagyobb csirkemell
  • 2 nagy evőkanál csípős dijoni mustár
  • 10 dkg bébispenót
  • Só, bors
  • 3 evőkanál étolaj
  • 2,5 dkg vaj

 

+ két szép ciabatta vagy kis baguette

 

Először összerakjuk a cideres hagymalekvárt: ehhez egy serpenyőbe nyomassatok kevés olajat, szórjátok rá a barnacukrot és kezdjétek el hevíteni. Amikor a cukor megolvadt és karamellizálódni kezdett, dobjátok rá a félfőre (azaz félbe, majd szeletekre) vágott lilahagymát. Forgassátok össze és hagyjátok pirulni-párolódni. Ha szépen összeesett és kapott egy kis pirult színt, öntsétek fel fél üveg almás ciderrel és jól forraljátok be. Ekkor jöhet rá a kis kockákra vágott, meghámozott alma és a borecet. Forraljátok kicsit tovább, ha kell, öntsetek rá még cidert. Végül adjátok hozzá a vajat, hogy az egész jó krémes legyen. Sóval és feketeborssal ízesítsétek a végén. Akkor jó, ha az almakockák csak épp megpárolódnak, de nem esnek szét! Ha ez megvan, rakjátok félre.

A csirkemellet vágjátok fel vékony csíkokra és dobjátok rá kevés forró olajra egy serpenyőben. Sózzátok, borsozzátok és nagy lángon gyorsan pirítsátok le. Dobjátok rá a mustárt, kicsit hevítsétek át, majd adjátok hozzá a vajat is. Ha kész, vegyétek le a tűzről, szórjátok meg a friss bébispenóttal és forgassátok össze. Itt már nem kell főzni, a csirke és a serpenyő hője kicsit megfonnyasztja a leveleket és az pont elég is.

Jöhet a tálalás: a ciabattákat vágjátok félbe és pirítsátok meg. Pakoljátok bele a mustáros-bébispenótos csirkét és az egészre kanalazzátok rá a cideres-almás hagymalekvárt. Lehet is befalni!

2. Forró vaníliás cider

img_8096.jpg

A forró italok témakörben az ember leggyakrabban a forralt borig, vagy talán még a puncsig jut el. Csak kevesen tudják, hogy a cider komoly konkurrenciát jelent a klasszikusoknak: nézzétek ezt a gyönyörű vaníliás cidert, amit whiskeyvel és egy kevés tejszínhabbal turbóztam fel. Elsőre talán furcsa párosításnak hat a cider-tejszínhab kombó, de ígérem, idén télen ez lesz a kedvenc forró italotok, ha kipróbáljátok! Kanapé, film és csoki is kell mellé, úgy az igazi! :)

Hozzávalók két személy részére:

  • 2 üveg Somersby alma cider
  • 4 cl bourbon whiskey
  • 1 rúd fahéj
  • 1 db egész szerecsendió
  • 1 vaníliarúd
  • 1 db csillagánizs (opció)
  • 1 csapott evőkanál barnacukor (vagy kristálycukor)
  • 2 dl habtejszín (jófajta,  és jól lehűtve, különben nem lehet belőle szép habot verni!!!!)

 

A cidert egy lábasba töltjük, beledobáljuk a fahéjat, egész szerecsendiót, csillagánizst, egy rúd vanília kikapart  magját és magát a rudat is. Hozzákeverjük a barnacukrot és az egészet nagyon kis lángon melegítjük 10-15 percen keresztül (nem szabad felforrnia!) Közben a hűtőhideg tejszínből szép kemény habot verünk egy robotgéppel. Ha kész, ránézünk a ciderre, ami ilyenkor már istenien illatozik a fűszerektől és a vaníliától. Az utolsó pillanatban beleöntjük a whiskeyt, elkeverjük és már lehet is kitölteni poharakba egy szűrőn keresztül. A forró ital tetejére kanalazunk a tejszínhabból és gyorsan meg is isszuk az egészet. Na milyen?

A receptekhez a cidert a Somersby biztosította. 

Tovább a poszthoz
komment

Sertésborda hentes módra - retró kaja a legjobb fajtából!

Sertésborda hentes módra - retró kaja a legjobb fajtából! Tovább

Egy klasszikus retró kaja következik, ami egyébként annyira finom, hogy ott lenne a helye jópár étterem étlapján. Hatalmas kedvencünk, a hentes módra elkészített sertésborda, ami egy nagyon húsos, nagyon laktató, nagyon őszi (téli?) étel. A recept szuperegyszerű, próbáljátok csak ki!

 

IMG_4561.jpg

Hozzávalók 4 személy részére:

60 dkg szeletelt sertéskaraj (csont nélkül)
10 dkg jóféle császárszalonna
15 dkg szeletelt sonka
15 dkg csemegeuborka
1 csapott evőkanál liszt a raguba
1 teáskanál paradicsompüré
35 dkg rizs
25 dkg bébicsiperke (opcionális)
1 csokor friss petrezselyem
Sóbors

[1] A karajszeletek mindkét felét sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk őket. Egy lábasban kevés olajat hevítünk, és bedobjuk a hússzeleteket. Ha mindkét felük lepirult, félretesszük őket egy tányérba pihengetni. 

[2] A szalonnát, a sonkát és a csemegeuborkát vékony csíkokra vágjuk és a lábasban pirítani kezdjük a visszamaradt olajon majd a paradicsompürét szintén elkezdjük lepirítani. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a durvára vágott fokhagymát is, majd meghintjük egy kevés liszttel. 

[3] A lepirított ragualapra visszakerülnek a húsok, majd az egészet felöntjük vízzel és fedő alatt kb. 30 perc alatt készre pároljuk. 

IMG_4540.jpg

[4] Amíg a hús párolódik, elkészítjük a köretet: forrásban lévő sós vízben majdnem készre főzzük a rizst. Ha a rizsszemek még kicsivel keményebbek, mint szeretnénk, az egészet leszűrjük, és a maradék főzővíz felett készre pároljuk. Tűzforró serpenyőben lepirítjuk a negyedekbe vágott csiperkegombákat, majd összeforgatjuk a rizzsel. 

[5] Tálalás! Egy tányérra kanalazunk a gombás rizsből, rádobáljuk a hússzeleteket, majd az egészet nyakonöntjük a szaftos raguval, és megszórjuk petrezselyemmel. Jó étvágy!

IMG_4557.jpg

Tovább a poszthoz
komment

Sopa de ajo, a spanyol fokhagymaleves

Sopa de ajo, a spanyol fokhagymaleves Tovább

Nincs mit szépíteni, ez egy rettenetesen kolbászos, rettenetesen fokhagymás, rettenetesen laktató kaja, primitíven egyszerű elkészítési móddal. A nevét sem cifrázták túl a spanyol haverjaink, a sopa de ajo annyit jelent: fokhagymaleves.

sopa de ajo.jpg

És hogy minek ajánlgatom itt nektek? MERT BRUTÁLISAN FINOM! Édesen krémesre sült fokhagyma, lepirított kolbász, kolbászzsírban (!!) sült kenyér és a levesbe belefőzött buggyantott tojás emeli ezt a barbár módon szimpla levest a legjobb téli kaják Olymposzára.

Szerintem a hozzávalók közül minden lesz is otthon, ez kell 4 személy részére:

  • 2 nagy fej fokhagyma héjastul
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 12 dkg szárazkolbász vagy chorizo
  • 4 szelet rusztikus kenyér
  • 4 tojás
  • 1 csapott evőkanál pirospaprika
  • 1 liter szárnyasalaplé, húsleves vagy bolti levesalap
  • Feketebors

Tálalásnál a díszítéshez kevés snidling vagy petrezselyem

 

1. A két fokhagymát külön-külön csomagoljátok be egy darab alufóliába úgy, hogy kis kosarat formáztok a fóliából köré, rákanalaztok egy-egy evőkanál olívaolajat és utána lezárjátok a fóliát.

Süssétek a fokhagymákat 180 fokos sütőben fél órát, majd hagyjátok kicsit kihűlni. Hámozzátok ki a sütés hatására édeskéssé és krémessé vált gerezdeket és egy tányérban pépesítsétek össze őket.

2. A kolbászt vágjátok fel karikákra, majd kis kockákra és egy forró serpenyőben pirítsátok addig, míg jól lepirul és kiengedi a zsírját. Szedjétek ki a kolbászt és tegyétek félre, a zsír maradjon a serpenyőben. Az alaplevet forrósítsátok fel.

3. A kenyérszeleteket dobjátok bele a forró kolbászzsírba és mindkét oldalukat pirítsátok meg. Tegyétek félre a lepirított szeleteket.

4. A serpenyőbe dobjátok vissza a lepirított kolbászt és kanalazzátok bele a fokhagymakrémet. Locsoljatok rá egy merőkanálnyi alaplevet, szórjátok meg pirospaprikával és az egészet keverjétek alaposan össze. Az egész kolbászos-fokhagymás-paprikás massza mehet bele az alaplébe, keverjétek össze alaposan.

5. A levesbe nyomjatok egy evőkanál fehér borecetet (sima ételecet is jó, de abból kevesebb kell!). Kis őrölt feketebors és szükség szerint kevés só kell még bele. Főzzétek kis lángon kb. 5 percig.

6. A négy tojást egyesével törjétek bele egy pohárba, a levest kicsit kezdjétek el körbe-körbe kavarni, hogy örvényszerűen egy irányba forogjon és a közepébe csúsztassatok be egy tojást (mint ha buggyantott tojást készítenétek). Főzzétek kb. 2,5 percig, óvatosan vegyétek ki egy szűrőkanállal és ismételjétek meg ezt a műveletet a másik három tojással is.

7. Tálalás: szedjetek egy tányérba a forró kolbászos fokhagymalevesből, a tetejére dobjatok egy ropogós, kolbászzsíros kenyeret, a kenyérre helyezzetek rá  egy tojást és kis zölddel (snidling, petrezselyem) díszítve azonnal tálaljátok! 

fokhagymaleves_1.jpg

NÉZZÉTEK A TÖBBI VIDEÓNKAT IS, ÉS KÖVESSETEK MINKET FACEBOOKON ÉS INSTAGRAMON!

Tovább a poszthoz
komment

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane Tovább

Az egyik legbrutálisabb olasz kajáról van szó. És ha már szóba került, rögtön el kell oszlatnom egy vele kapcsolatos tévhitet: a neve igazából egy elírás, valójában parmiciana lenne az, c-vel, ami a déli vidékeken használt árnyékoló spalettára utal (mert ugye a szépen egymásra rétegzett padlizsánok erre hasonlítanak). Ettől függetlenül tényleg van benne parmezán, szóval parmigiana-ként sem akkora hülyeség, manapság már mindenki így hivatkozik rá.

Én Nápolyban teszteltem nemrég egy perfekt verziót, azóta rajta volt a listámon és most végre össze is dobtam.

Vega kajáról van szó, de nem a könnyed fajtából. Az elősütött padlizsán a kétféle sajttal és a paradicsomszósszal összesütve egy igazi, brutál laktató fogás, amit egy húsimádó is simán beburkol vacsorára anélkül, hogy becsapva érezné magát. Pláne, hogy az igazi hatást akkor éri el, ha kenyérrel eszitek - ez az étel őshazájában, Szicíliában is így szokás.

Hú, nagyon fogjátok imádni, ezek kellenek az elkészítéséhez 4 személy részére:

  • 3 szép padlizsán
  • 40 dkg scamorza vagy pizza mozzarella
  • 10 dkg parmezán vagy grana padano (még pikánsabb ízvilágért pecorino romano)
  • 3 db paradicsomkonzerv (egész vagy passata)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • Étolaj sütéshez

 IMG_4453.jpg
IMG_4445.jpg

1. A padlizsánból egy éles késsel vágjatok hosszában kb. 4 mm vastag lapokat

2. A szeleteket rétegezzétek bele egy szűrőbe úgy, hogy minden réteget szórjatok meg durva szemű sóval. Rakjatok rá egy tányért és valami nehezéket, és a szűrőt állítsátok bele egy tálba, hogy a nedvesség abba tudjon csöpögni. Hagyjátok így egy órát.

3. Közben dobjátok össze a paradicsommártást: kevés olívaolajon pároljátok meg a szeletekre vágott vagy összezúzott fokhagymát és a finomra vágott hagymát. Öntsétek rá az összes paradicsomszószt. Sózzátok-borsozzátok és rotyogtassátok kb. 15 percig. Vegyétek le a tűzről, tépkedjétek bele a bazsalikomleveleket, forgassátok át és tegyétek félre.

4. Ha letelt az egy óra, mossátok át a padlizsánszeleteket folyó vízzel és minden szeletet itassatok szárazra egy konyharuhával/papírtörlővel.

IMG_4450.jpg

5. Hevítsetek kb. ujjnyi magasságú étolajat egy nagyobb serpenyőben. A padlizsánszeletek süssétek elő a közepesen forró (kb. 160-170 fok) olajban 1-1 percig. Mindig csak annyi padlizsánt rakjatok az olajba, amennyi egymás mellett elfér. Csepegtessétek le a felesleges olajat a padlizsánokról és tegyétek félre.

6. Szeleteljétek fel a pizza mozzarellát/scamorzát és reszeljétek le a parmezánt.

7. Jöhet az összeállítás: egy jénai tálba vagy sütőtepsibe nyomassatok kevés olívaolajat, kanalazzatok rá egy kevés paradicsomszószt, hogy vékony rétegben beborítsa az edény alját.

8. Rétegezzetek le egy adag padlizsánt, kenjétek meg paradicsomszósszal, pakoljatok rá szeletelt sajtot és szórjátok meg parmezánnal. Ezt a műveletet addig folytassátok, amíg van padlizsán.

9. Az utolsó réteg padlizsánra kerüljön paradicsomszósz és jóóó sok reszelt parmezán.

10. Az egészet dobjátok be a sütőbe és 200 fokon süssétek 40 percig.

11. Hagyjátok rendesen kihűlni tálalás előtt. A legfinomabb másnap, langyosra visszamelegítve, friss bagettel tunkolva.

12. Na? Milyen?

Tovább a poszthoz
Címkék: olasz vega
komment

Mindenki tud gnocchit készíteni. Mindenki!

Mindenki tud gnocchit készíteni. Mindenki! Tovább

De tényleg! Töröljétek ki az emlékezetetekből a bolti verziót, felejtsétek el, hogy valaha is létezett. Vegyetek krumplit és gyúrjatok belőle gnocchit!! Bármilyen cucc passzol hozzá: sima paradicsomszósz, sajtszósz, pesto, vagy Giorgio Locatelli kedvence a bolognai ragu, egyszerűen mindenhogy isteni! Mi egy szuperszimpla, bébispenótos verziót mutatunk most nektek, amit ráadásul felturbóztunk egy jó kis ropogós kolbászmorzsával. Íme hozzá a recept:

IMG_1839.jpg

Hozzávalók:

A gnocchihoz:

  • 0,5 kg burgonya (lehetőleg C típusú)
  • kb. 17dkg liszt
  • 2 tojás sárgája
  • Bors
  • Kevés szerecsendió

A felturbózáshoz:

  • Néhány zsályalevél
  • Kb 3dk vaj
  • 3-4 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • Egy marék bébispenót
  • 1 szál kolbász

 

A kolbászmorzsával kezdünk. Felszeleteljük a kolbászt és egy serpenyőben ropogósra sütjük a karikákat. Ha ez megtörtént, lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot és egy aprítógép segítségével durva morzsát varázsolunk belőlük. Félretesszük és jöhet maga a gnocchi. 

IMG_1810.jpg

A burgonyát héjastul megfőzzük, majd kidobjuk a vágódeszkára pihengetni kb. 10 percre, hogy a nedvességtartalmát elveszítse. Ezután meghámozzuk őket, majd megdolgozzuk egy krumplinyomóval. A liszt felét rászórjuk a szétterített, áttört burgonyára. Jöhet hozzá két tojás sárgája, sózzuk, borsozzuk, és küldünk rá egy kis reszelt szerecsendiót. Az egészet finoman összedolgozzuk: fontos, hogy a burgonya ne legyen túlságosan forró, de ne is hűljön ki. Gyors mozdulatokkal kell elérni a tészta végső állagát, nem szabad agyondagasztani. A kész tésztából letépünk egy darabot és egy kis kukacot (!) formázunk belőle. 2 centis darabokat nyisszantunk, majd egy villa segítségével érjük el a gnocchira jellemző bordázott felületet. 

gnocchi.jpg

A megformázott gnocchikat forró, sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd onnan további 1 percig. Tűzforró serpenyőben olajat hevítünk és ezen lepirítjuk a gnocchik mindkét felét. Mehet mellé egy kis friss zsályalevél, egy nagy adag vaj, a finomra vágott fokhagyma, ha pedig egy kicsit lepirult a vaj, mehet rá a bébispenót. Fél percig pároljuk, épp csak hogy egy nagyon kicsit összezuhanjon. Az egész serpenyő tartalmát belesuhintjuk egy tányérba, majd a ropogós kolbászmorzsával koronázzuk meg a művünket. 

NÉZZÉTEK MEG AZ ÖSSZES VIDEÓNKAT, ÉS KÖVESSETEK MINKET FACEBOOKON + INSTAGRAMON!

Tovább a poszthoz
komment

Zé-féle cannelloni sült paradicsommal, fokhagymával és baconos besamellel

Zé-féle cannelloni sült paradicsommal, fokhagymával és baconos besamellel Tovább

A cannelloni az egyik legvagányabb olasz tésztakaja. Gondoljunk csak bele: adottak a pofás kis csőtészták, amit a világ összes finomságával meg lehet tölteni, utána pedig csak nyakon kell önteni egy isteni mártással és sütőben készre sütni! Itt egy sült paradicsomos, sült fokhagymás, ricottás töltelék kerül a csövekbe és baconnel + sok parmezánnal felturbózott besamellt locsolunk a tetejére, majd megszórjuk újabb adag parmezánnal és nincs más dolgunk, mint abban gyönyörködni, ahogy a sajt rásül a tésztára a sütőben. Nézzétek a videót!

IMG_1525.jpg

IMG_0234_1.jpg

Ricetta:

Töltelék

Hozzávalók:

  • 25 dkg zilvaparadicsom (vagy bármilyen koktélparadicsom)
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • Bors
  • 5-6 friss zsályalevél
  • 25 dkg ricotta

Ehhez egy kissebb tepsibe beletesszük a szilvaparadicsomokat (a szárukkal együtt) és a fokhagymát, majd az egészet meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. Megsózzuk és rádobáljuk a kihagyhatatlan friss zsályaleveleket, majd az egészet bedobjuk a sütőbe 220 fokra 20 percre (?). Ha megsült a cucc, eltávolítjuk a paradicsom szárát, majd az egészet összenyomkodjuk egy krumplinyomó segítségével. A rusztikusan összetört zöldségeket átkanalazzuk egy kisebb tálba és hozzákeverjük a ricottát, majd sózzuk, borsozzuk. 

sultparadicsom.jpg

Besamel mártás

Hozzávalók:

  • 5 dkg bacon
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 1 liter tej
  • Szerecsendió
  • 5 dkg parmezán
  • Bors

A bacont ropogósra pirítjuk egy serpenyőben. A megpirult bacon mellé bedobjuk a vajat, majd ha az elolvadt, azonos mennyiségű lisztet adunk hozzá. Ügyeljünk rá, hogy a liszt ne piruljon le, majd több részletben kezdjük el hozzáadagolni a tejet. Ha szép krémes állagú lett a mártásunk, jöhet a gyors fűszerezés: só, fehér bors, szerecsendió, majd belereszelünk kb. egy tonna parmezánt. Alaposan átkeverjük az egészet, és összeforraljuk. 

Összeszerelés

IMG_0286.jpg

A tepsi aljára beleöntünk egy adagot a mártásunkból, majd precíziós mozdulatokkal elkezdjük megtölteni a tésztacsöveket a paradicsomos ricottás töltelékkel. Ha egy sor megvan ebből, akkor jöhet rá egy újabb adag mártás, arra pedig egy újabb sor tészta. Az egész tetejére még egy kör mártás, végül pedig rengeteg parmezán és egy kevés frissen tört bors. Berakjuk a sütőbe 190 fokra kb. 20-25 percre és készre sütjük, végül pedig jóízűen elfogyasztjuk!

Tovább a poszthoz
komment

Tengerparti saláta Horvátországból

2014.08.18. 13:52 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment
Tengerparti saláta Horvátországból Tovább

Íme a befejező része a 3 részes minisorozatunknak, melyben bemutatunk 3 olyan kaját, amit érdemes a horvátországi nyaralás alatt összedobni. A brutál csevap spagetti és a serpenyős aranydurbincs után most jön egy borjúcombbal és helyi érlelt sonkával felturbózott saláta. Iszonyú finom lett, nézzétek a videót!

 

IMG_9731.jpg

 

A húshoz:

  • 3 gerezd fokhagyma
  • frissen őrölt feketebors
  • 2 tk mustár
  • 1/2 kg borjú comb
  • 2+1 ek olívaolaj

 

A salátáhzoz:

  • 20 dkg kenyér
  • 15 dkg friss vagy szárított füge
  • 1/2 dl száraz fehérbor
  • 15 dkg (helyi) kecskesajt (keményebb, zsíros fajta)
  • 10 dkg bébi mángold (vagy más salátalevél)
  • pár szelet érlelt sonka

 

A salátaöntethez:

  • 1 ág rozmaring
  • 4-5 levél zsálya
  • kb 1 tk morzsolt levendula
  • 1/2 citrom leve
  • 4-5 ek olívaolaj

 

A fokhagymát 1/2 tk durva szemű sóval mozsárba teszem és pépesre zúzom. 2 tk mustárral jól elkeverem és ezzel a pasztával bekenem a húst, amit előtte sóztam, borsoztam. Egy srepenyőben felforrósítok 2 ek olívaolajat, ráteszem a húst és mindkét oldalán pirosra sütöm. Alufóliába tekerem és félreteszem.

 IMG_9713.jpg

A kenyeret felkockázom és a serepenyőbe dobom, amiben eddig a hús sült. Jól lepirítom. Nagy salátás tálba teszem. A srepenyőbe teszem a felkockázott szárított fügét (ha frisset használtok, azt csak a végén keverjétek a salátához, nem kell pirítani), felöntöm 1 ek olívaolajjal és 1/2 dl fehér borral. Jól beforralom, amíg az alkohol elpárolog és a füge megpuhul. Rádobom a felkockázott sajtot és éppen csak egy kicsit átpirítom. Egyből összeforgatom a pirított kenyérrel. Adok hozzá egy kevés bébi mángoldot.

 

Az öntethez a korábban hasznélt mozsárba teszem a zöldfűszereket, belefacsarom a citrom levét, adok hozzá aolívaolajat, sózom, borsozom és jól összedolgozom, hogy krémes legyen. Összeforgatom a salátával. Teszek bele pár szelet érlelt sonkát és rádobom a csíkokra vágott húst.

NÉZZÉTEK MEG AZ ELŐZŐ RÉSZEKET IS:

CSEVAP SPAGETTI

 

 

 

SERPENYŐS ARANYDURBINCS

 

 

Tovább a poszthoz
komment

Mit együnk a horvát tengerparton?

Mit együnk a horvát tengerparton? Tovább

Ha Horvátországban a tengerparton nyaraltok, néha hagyjátok ki az éttermet és főzzetek valamit otthon az apartmanban! Mi is ezt csináltuk nemrég: a Street Kitchen stábjának 85%-a egyhetes relaxációs nyaraláson vett rész Losinj szigetén. A legjobb kajákat persze akkor ettük, amikor magunknak főztünk. Na persze nem vittünk magunkkal fűszerpaprikát, meg disznózsírt, esetleg tölteni való paprikát, hogy aztán a parton magyar klasszikusokat készítsünk. Inkább beszereztünk friss, helyi alapanyagokat: rozmaringot, zsályát és egyéb illatos fűszernövényeket az út széléről (mindenhol vannak), frissen fogott halat a piacról, mángoldot a szomszéd kertjéből. Helyi sajtot, helyi sonkát, helyi olívaolajat, stb... És főztünk! Meg videót forgattunk. 

IMG_9846.jpg

Az előző részben pl egy elég patent csevap spagettit, most meg jön a serpenyős aranydurbincs sült krumplival és mángolddal. Íme a recept:

Hozzávalók:

  • 2 aranydurbincs
  • 4 babérlevél
  • 4 citromlevél
  • 4 karika citrom
  • 2+2 ek vaj
  • bors
  • 6-8 szem koktélparadicsom

 

  • 1/2 kg sós vízben főtt krumpli
  • 3 el olívaolaj
  • őrölt bors
  • 1 nagy csokor (8-10 levél) mángold
  • 6 gerezd fokhagyma

 IMG_9780.jpg

A krumplit sós vízben majdnem teljesen puhára főzöm, leszűröm és félreteszem.

A mángoldot nagyobb darabokra vágom, egy nagy tálba teszem és forró vízzel leöntöm. 3-5 percig állni hagyom, amíg összeesik.

Egy serpenyőbe olívaolajat locsolok és rádobom a főtt krumplikat. Kicsit szétnyomom őket, hogy ne csak kívül, de belül is jól megpiruljanak. Az egészet megsózom és tekerek rá egy kis borsot is. Megforgatom a krumplikat és másik oldalukon is aranybarnára pirítom őket. Kiszedem a serpenyőből, félretsezem és a krumplik helyére dobom a mángoldot. Szórok mellé egy nagy adag vékonyra szeletelt fokhagymát. Ezt is sózom és borsozom, majd jólösszeforgatom. 2-3 percig pirítom. Hozzáadom a krumolit és kész a köret.

IMG_9807.jpg

A megtisztított halakat kicsit beirdalom, sózom, borsozom mindkét oldalukon. A  halak hasüregébe babérlevelet, citromlevelet és citromkarikákat, és egy-egy darab vajat teszek. A halat megtűzöm egy pálcikával, hogy ne essenek ki a fűszerek. Egy serpenyőben kevés vajat olvasztok, ráteszem a halakat és teszek mellé néhány szem koktélparadicsomot. Oldalanként kb. 5-5 percig sütöm. A mángoldos krumpli mellé teszem ahalat és a sült paradicsomot és azonnal tálalom.

IMG_9826.jpg

KÖVESSETEK FACEBOOKON ÉS INSTAGRAMON IS!

Tovább a poszthoz
komment

Végre! A legfinomabb csirkeszárnyak és a híres Zé-féle kólás BBQ szósz!!!

Végre! A legfinomabb csirkeszárnyak és a híres Zé-féle kólás BBQ szósz!!! Tovább

Rászántam magam, közreadom az egyik legféltettebb receptemet, a kólás barbecue szószt. És akkor már itt van mellé grátiszba a tökéletes, sütőben sült csirkeszárny receptje is. Rajta-rajta, csináljátok meg és szóljatok vissza, hogy milyen lett!

 IMG_8036.jpg

Hozzávalók a kólás BBQ szószhoz 4 személy részére:

 

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 doboz (0,33-as) kóla
  • 2 babérlevél (lehetőleg friss, de a szárított is megteszi)
  • 2 dl ketchup
  • 3 evőkanál jófajta szójaszósz (pl. Kikkoman)
  • 1 evőkanál Sriracha vagy más chiliszósz
  • 1 teáskanálnyi Worcheser szósz
  • Kevés tört bors

 

Jótanács: rögtön csináljatok belőle dupla adagot, annyira jó lesz.

IMG_8041.jpg

1. Vágjátok apróra a vöröshagymát és kevés olajon pirítsátok le aranyszínűre.

2. Öntsétek rá a két doboz kólát.

3. Nem a leggusztább dolog ebben a fázisban, de túl lesztek rajta.

4. Kezdjétek el forralni és amikor már fele mennyiségűre párolgott, dobjátok bele a babért. Forraljátok tovább.

5. Ha kb. harmadára sűrűsödött, tehát úgy 2-2,5 dl maradt belőle, küldjétek bele a ketchupot, a szójaszószt, a chiliszószt és a Worchestert is. Forraljátok még egy kicsit, hogy szép sötétbarna és sűrű legyen.

6. Szűrjétek át egy szűrőn egy megfelelő üvegtálba, hogy szép selymes szósz állaga legyen.

7. Kóstoljátok meg a végeredményt. Na??

 

Tökéletes csirkeszárnyak sütőben sütve 4 fő részére:

  • 24 db csirkeszárny
  • 2 púpozott teáskanál füstölt paprika őrlemény (vagy édes fűszerpaprika)
  • 2 púpozott teáskanál görögszéna őrlemény
  • 2 csapott teáskanál szerecsendió
  • 2 púpozott teáskanál cayenne bors
  • 1 púpozott teáskanál tört feketebors
  • 2-3 csapott teáskanál só ízlés szerint
  • Kb. 4 evőkanál étolaj (annyi, hogy kenhető pasztává váljanak a fűszerek)

 

1. A csirkeszárnyak szárnyvégét vágjátok le, az nem fancy. Csak a szárnytő és a középső rész maradjon egyben.

2. A fűszereket keverjétek össze egy tálban annyi étolajjal, hogy az egész kenhető pasztává váljon.

3. Kenjétek is be vele a csirkeszárnyakat.

4. Pakoljátok őket sütőpapírral bélelt tepsire, és borítsátok be az egészet alufóliával. Így fólia alatt süssétek 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig.

5. Vegyétek ki a tepsit, távolítsátok el a fóliát. A szárnyakat kenjétek át vékonyan a kólás szósszal.

6. Dobjátok vissza a szárnyakat 180 fokos sütőbe úgy 10-15 percre (hőlégkeverés esetén, anélkül kicsit tovább), amíg szépen karamellizálódik rajtuk a kólás bevonat.

IMG_8050_1.jpg

7. Tálaljátok a szárnyakat sült krumplival, coleslaw salátával és a maradék kólás BBQ szósszal! Ja meg persze kortyolgassatok mellé megfelelő mennyiségűt abból az aranyló színű italból, aminek olyan fehér hab van a tetején, most nem jut eszembe a neve...

EGY ARANCHINI SEM JÖNNE ROSSZUL AZ ESTI MECCS KÖZBEN. LÁTTÁTOK MÁR?

Tovább a poszthoz
komment

Ételek és ötletek a Szárnyas Ízvadásztól az Instagramon!